陕西肉臊子

这就是100块钱的肉

自己随便怎么切，我比较喜欢切薄片，大块更饱口

注意肥肉和瘦肉分开放

这是香料

是否加油是根据肥肉的多少决定的

先把肥肉放进去，爆一下油，最后出来的成品就不会那么腻

肥肉的油爆的差不多了就加入瘦肉

瘦肉放进去就会发现油不那么清亮了，是因为出水了

加入香料

加料酒

醋是精华，一定要加，而且多加。岐山臊子面的灵魂就是岐山醋。身在外地，只有将就了。

老抽调色

生抽调鲜。其他盐，味精，白糖我就没拍照了，根据个人口味加入。

再适当加点水，开启小火慢炖

可以顺便卤几个鸡蛋

鸡蛋卤十多分钟就可以出锅了

剩余的继续炖，直到汤汁变透明就说明水分已经烧干了，这样比较容易存放

我习惯出锅前放点白酒，又香又杀菌

再撒点辣椒面

也可以撒点芝麻

搅拌均匀

出锅

记得是有盖子的容器存放。我还没盖盖子是因为还没放凉，我担心水蒸气落进去。

这是凝固后的效果

秀秀我的臊子面

夹烧饼