蛋黄酥20个详图(新手必看)

油皮部分搅拌均匀和成面团

油酥部分搅拌均匀和成面团

油酥(左)和油皮(右)，分别和好静置15分钟

新鲜咸鸭蛋黄，烤前在白酒里滚一圈，待烤

烤箱180°六分钟，备用

将豆沙馅分为20等分备用

再将准备好的油皮油酥部分，分别分为20等分，油皮包住油酥

跟包子手法一样，最后整理平整

包好的样子，封口朝下放置

全部混合包好后，上下各擀一次

向下卷，如图

保鲜膜包好放置15分钟，全程用保鲜膜封住，防止干燥

间隙时间开始用豆沙包住烤好的鸭蛋黄

全部包好

现在开始油皮油酥的第二次整形，上下各擀一次

向下卷如图，继续静置15分

卷好的皮子立起

用手掌先平压

擀面杖上下左右各擀一次

包住馅料

跟包包子一样，包好以后封口朝下

涂好蛋黄液，160°烤5分钟

160°烤5分钟后取出再上一次蛋黄液，再撒上黑芝麻

45分钟180°，最后5分钟看情况调整温度~

最后来一个美图*^_^*