细腻的芋泥毛巾蛋糕卷

芋头去皮清洗干净后切薄片，放入电饭锅里加入一小杯水煮至芋头熟透为止，这时间关火将芋头压碎加入黄油和糖翻炒太干的话可以加少许开水继续炒至芋泥细腻顺滑。

用一个盆子加入玉米油、牛奶、搅拌均匀后加入蛋黄继续拌匀，筛入低筋面粉拌匀。

提前预热烤箱，蛋白加入少许盐用打蛋器搅拌分三次加入糖打至湿性，加入生粉低速搅拌这时候千万别打到干性，把打蛋器提起来呈大弯勾。分2次把蛋白霜加入蛋黄糊用翻拌的方式拌匀，烤盘垫入油纸倒入拌好的蛋糕糊抹平。

烤箱温度调至145度上下火烤25分钟。烤好后取出来用一张油纸垫在上面倒扣在烤架上把油纸撕下来盖在蛋糕上放凉。

在蛋糕上抹上芋泥卷起来放入冰箱，第二天早上起来就可以吃了。