老式锅包肉

里脊肉切成1-2厘米厚的片状，用刀背敲打肉。

放入料酒，葱段，姜片，盐适量，抓匀腌制半个小时。

调好土豆淀粉糊状

放进去肉片抓匀。

烧6成热油，肉片挨个下入，定型后捞出。

油温升高，复炸一遍，炸熟，炸酥脆。

调一碗汁，白醋，白糖，橙汁，一点入味的盐即可。

锅中留少许底油，放入葱丝，胡萝卜丝，姜丝。

倒入调好的汁，收至浓稠。

下入炸好的肉片，翻炒均匀。

出锅。