简单美味手撕鸡

1.熬鸡汤：鸡腿洗干净放冷水锅里，加一片姜，适量料酒，烧开至鸡腿没血水。另一灶上砂锅里放水，加一片姜，几段葱白，烧开后将焯好水的鸡腿放进去，大火五分钟转中小火炖一个小时。捞出鸡腿，将肉夹下来后，骨头放回锅里继续炖。鸡汤炖好后可以加盐和白胡椒及其他材料直接喝，也可以用来做高汤娃娃菜，大煮干丝等菜。

2.炖鸡汤时准备手撕鸡的调料：蒜末和洗净切碎的香菜（或小葱）放碗里，锅里倒食用油烧热，放花椒、姜1片、葱2小段炒出香味，把花椒和葱姜捞掉不要，把油倒进装蒜末和香菜的碗里。然后加生抽，香油，糖，盐，油辣子，白芝麻调好。

3.鸡肉炖好后撕成小块，将上述调料倒进去拌好即可。