【麻辣豆腐】

①豆腐切丁 ②起锅烧水，加点盐，水开下入豆腐焯水，焯好捞出备用。 ③小料切末（另切点葱花备用），豆瓣酱剁碎，备用。

①锅加底油，先放入豆瓣酱，花椒，低温煸炒炒出红油，然后加入小料炒香。 ②炒香后加入少量的水，放入主料，放入各种调料调色调味，炖四五分钟，轻轻旋锅用水淀粉勾芡，淋少许明油，出锅撒小葱花即可。