【麻婆豆腐】正宗川菜

①小料剁成末，豆瓣酱剁碎，豆腐切丁，焯水，控凉备用。蒜苗切丁。

①起锅烧油至四成热，下入猪肉末煸炒出香味，加入豆瓣酱，火锅底料，炒香，加入川椒，青花椒，小料煸炒出香味 ②加入少量水，下入豆腐，加盐，味精，白糖，鸡精调味，小火慢炖，轻轻旋锅，淋水淀粉勾芡，出锅后撒入蒜苗丁，小葱即可。