不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～

准备戚风蛋糕的食材（6寸）

牛奶、1/2的糖、玉米油混合，用手动打蛋器搅至充分乳化

筛入低筋面粉

“Z”字型搅至无干粉

加入蛋黄

同样“Z”字型搅匀，不要过度搅拌

烤箱150度预热

蛋清中可以加2滴白醋或者柠檬汁

电动打蛋器低速打发至粗泡，分三次加入剩余的糖，先高速再低速打发

打发至硬性发泡的状态

取1/3的蛋白霜入蛋黄糊中

翻拌均匀

再全部倒入剩余蛋白霜中

翻拌均匀呈可流动的浓稠状态

从高处倒入模具中，纹路不会消失

振模后蛋糕糊会比较平整

送入烤箱中层150度烤50分钟

中途蛋糕会长高到最高点后回落

最后会几乎和模具齐平的状态就是烤好了

出炉振一下振出热气后倒扣放凉后的状态

脱模，高度满意

如果当天不抹奶油可以放在真空保鲜盒里保存

用蛋糕分片器把蛋糕分成3层

分片完成

准备蛋糕装饰材料

淡奶油加入细砂糖

打发至八成发状态

取一片蛋糕垫在底部

取一点奶油

抹一层薄薄的奶油，用勺子背都可以，没有必要抹很均匀或者很厚

取一个裱花嘴（我用的惠尔通2D）挤出有一定厚度的一层，直接用裱花袋减圆口也可以的，但是就没有露出来的花型了

铺上水果

再盖上一片蛋糕

重复之前的操作

最后盖上最后一层，也抹上薄薄一层奶油

用一个大圆孔的裱花嘴挤出水滴型状，用裱花袋直接剪圆口也可以的

用勺背压出形状

最后放水果、糖粉做装饰即可