中餐58: 开胃腌白萝卜和腌黄瓜

腌白萝卜： 用少许盐把萝卜片腌出水，倒掉。此步也可省略，区别是萝卜的质地（脱水程度和口感）稍有不同，但不影响它是一款优秀的腌渍萝卜。

蒜拍碎，干红辣椒剪细圈，姜切丝，所有材料放一起，拌匀即可。隔夜吃更好。

腌黄瓜： 黄瓜切条，用盐2克杀出水。 蒜切片，小米辣切圈。 油里放花椒和干红椒炸香关火。

篦出黄瓜的水，加入所有的料（包括油和里面的花椒红椒），拌匀即可。