脆底老面小面包

提前把老面酵头做好，把所有材料混合均匀揉成面团，搁冰箱冷藏发酵10个小时左右，发酵到大约3倍大就可以用了【用不完的老面酵头可冰箱冷藏能保存2至3天】

材料合个影

除黄油外，所有的食材都倒入面包机桶里，从液体先倒，最后老面也倒进去，选择揉面模式揉面15分钟

等拉开呈现这种粗糙的锯齿状时

加入黄油继续揉面

直到能拉出这种薄薄的手套膜为止

盖上保鲜膜发酵至2倍大

发酵完成

发酵好的面团移至砧板上，用手稍微轻压排气

分成16等分

滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟

把白芝麻跟粗粒白砂糖混匀备用

烤盘刷少许玉米油或黄油

松弛好的面团拍扁

再次滚圆

底下喷少许水

放入装芝麻碗里蘸上粗粒白砂糖+白芝麻

都蘸好后依次摆入烤盘里【28cm烤盘】

放入烤箱里，底部放入一碗热水进行二次发酵至俩倍大

二次发酵好后，【手指轻轻按压下表面能缓慢回弹就说明发酵完成】表面喷少许水，撒上少许白芝麻

放入提前预热好的烤箱里底层，上管170°，下管200°烤25分钟左右【预热烤箱一定要提前，而且要充分，在面包还没完全发酵完成就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱却还没有预热完成下，面包发酵过头】温度也要根据自家烤箱的实际情况而调节……

出炉后趁热在面包表层刷上蜂蜜水

脱模时要立即震模

👄

晾凉

真的是炒鸡好吃，软软的，甜甜的，脆脆的😜

封存起来，娃明天的早餐有着落了哈……