可可3岁➕酸奶蒸蛋糕🍰

准备好食材

先把蛋黄和蛋清分离，我以前用蛋壳，偶尔会发生事故，导致作废了鸡蛋，现在用手捞，比较直接，记得手不能带水。

第一步在蛋黄里先加入酸奶和油，充分搅拌乳化

面粉过筛倒入蛋黄液中

再次搅拌均匀就好，盖上盖子放一边先

蛋清里加入几滴柠檬汁，去腥，可以用白醋代替，分三次加入白糖，开到最大档打至提起来带小勾。然后开最小档，整理下，会变的细腻。

倒1/3的蛋白霜加入蛋液，用j字法搅拌，再次加入继续搅拌到均匀，最后全部倒入蛋白里搅拌均匀。

这个是搅拌均匀的状态

倒入蛋糕模里，我下面垫个油纸，比较好剥膜。我用的8寸蛋糕模，做完会比较薄，切小块，娃吃正好，也可以倒6寸模，会比较厚，更好看些，可以切窄一点给娃吃。

面上保鲜膜一层，表面记得扎几个孔。入烧开水的锅中蒸，中大火25分钟后，关火焖5分钟。

啧啧！出锅啦，好香的蛋香啊

倒扣乘凉

温温的时候我就脱膜啦，刚好拿给娃吃，她一口气吃了三块，不给多啦，不然要撑到。