鸡汤猪肚菇

备料。 准备猪肚菇、姜、蒜、新鲜辣椒。选购猪肚菇时，要选菌盖到菌肉颜色深、厚度好、清脆鲜嫩的。

撕瓣。 将猪肚菇清洗干净，菇盖撕成小瓣，菇脚撕成粗丝。

准备辅料。 葱切成节，蒜切成片，辣椒斜切，鸡汤备好。

姜铡成姜末。

调制水淀粉。 碗中加入清水40克，淀粉5克，搅匀待用。

热锅加油。 热锅，加入30克玉米油。

加热至180℃，转小火。

炒香葱姜蒜。 倒入葱姜蒜辣椒炒香。

加入鸡汤。 加入鸡汤，开大火，烧开。

加入猪肚菇。 加入猪肚菇、盐2克、白胡椒粉1克。

煮熟。 保持汤开，煮2分钟。

勾芡。 水淀粉搅匀，倒入锅中，烧开，关火。

装盘。