清炖鸡汤，不是“心灵鸡汤”……😊

这是已经剁好的鸡块，可以用来炖汤的部分就这么多了，966g……

这些是可以留下的鸡内脏：左边的就是那枚鸡蛋，这个鸡蛋有点贵啊！😀鸡杂晚一点让某人做一道菜！

把鸡块清洗干净，沥干备用！

切几片姜片放一起！

烧一锅水，水开后放入洗净的鸡块和姜片。

焯水3分钟左右。

撇去浮沫；

过凉水。

准备好砂锅，本来准备用右边那个小汤罐的，鸡块有点多，无奈换这个大的，太大了！

把鸡块放进砂锅中，再加些生姜片和一把小葱挽成结，加入足量的冷水，水量一次加足，中途不要揭开锅盖加水！（事实证明我这个水量是不够的，你们记得多给点水！）

大火烧开后转小火，盖好盖子炖2个小时！

去做家务忘记了看锅，鸡炖好了，汤没剩多少了？

把鸡肉转移到小瓦罐里，就这么一点了。😀怎么办？

求救记录🤣

求救记录🤣

🤣

🤣立马加了开水进去。

🤣🤣🤣

哎……那就兑开水继续熬一会吧！🤣兑了水还这么多油的！

这回得看好呢，水开了就关火，盖上盖子焖着🔥！好好的鸡汤，美好的心意，被我整成这样了！😌

对，您没看错！没有加盐！盐是煮粉丝的时候再加的；

煮粉丝之前需要用开水泡一下粉丝，泡软后捞出，加到煮开的鸡汤里面煮熟，这时候加盐，胡椒粉调味；

盛入碗中后撒一点葱花，粉丝鸡汤就OK啦！

准备辣炒鸡杂的配菜：洋葱、青椒、泡椒、蒜片、姜丝、小葱葱白段、小米辣、干花椒等……鸡杂切好，啥也不加，备用；就是右边盘子里面的，盘子里黄色的是鸡油！

最简单的炒法：锅热倒油，先下入鸡油，炸出油份，再加入鸡杂爆炒，加适量的盐翻炒至变色盛入盘中，不洗锅，锅里还有油，倒入花椒及全部配菜，大火翻炒一会后，倒入爆好的鸡杂，加入生抽、料酒、一点白糖，再加一点盐，胡椒粉，翻炒均匀，出锅！