芝麻葱香花卷

把195克饮用水放入主锅，加入4克酵母〈放水里〉20克冰糖粉，10克油，2分钟 37度 速度3醒发酵母〈千万别放热水，直接自来水就可以〉

加入400克面粉，30秒 速度从1至3再慢慢匀速转到6〈主要是混合面粉和水，开始不能快，要不锅里面粉会飞〉，混合后的状态就要图片上这种蜂窝状、棉絮状〈任何面粉30秒后都要这种状态，如果呈细颗粒状，就是太干，需要再加约10克水，继续15秒混合。如果已经成团，就是太湿，需要加20克左右粉〉

加点盐约1克，两分钟 揉面。揉好后如图，面光、锅光、盘光。小美还让你手光。

取出面团，用手揉成圆。包上保鲜膜静置醒发10分钟左右〈也可以直接擀开的、会难擀一点〉

把面团擀开，擀成长方形的薄片，〈和揉面垫一样长〉把面皮翻个面〈刚刚擀的光滑面朝下〉涂抹上一层芝麻油、洒一层盐〈用研磨器更均匀〉洒上一层葱花、芝麻

把面皮从上往下卷起来，卷成卷，接口朝下，切成十四个左右

用一根筷子在中间压一下，就是一个漂亮的花卷啦，也可以两只手拉一下再扭拧一下，就是另一种形状的花卷。放在抹了油的蒸锅上，上下各7个。

放在密闭的空间加一碗开水在旁边发酵𡿨放烤箱最佳，也可以保温袋〉也可以放小美上发酵〈TM5发酵馒头：洗碗热水满过刀头，把馒头放蒸锅上放小美上发酵，25分钟至30分钟〈具体看状态，明显变大，轻按会回弹，就可以蒸了，下层稍微过一点，不是完美主义者可以〉〈我放保温袋加一碗热水，半小时〉70度 小匙🥄发酵。TM6直接点击发酵功能〈小美最少1小时，所以请自行设好手机闹钟28分钟，各面粉酵母不同，具体看状态〉

主锅加洗碗热水满过刀头，25分钟 V档 小匙🥄蒸熟。〈全程不能开盖〉音乐响起，轻轻拿下蒸锅，倾斜锅体倒掉水蒸汽，静置三分钟〈不能开盖，会热胀冷缩〉。

轻轻打开锅盖，先把下层夹出放架子，再上层，晾凉后放密封袋放冰箱冷冻，吃时V档蒸汽上来后蒸10分钟即可。

也可以切小个一点，发酵后放煎锅煎起来吃

香喷喷的煎花卷，咸香美味。

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