又香又软的葱花饼

面粉先加入热水，不必用开水，七八十度左右就可以。

然后加入凉水

然后揉成柔软的面团。觉得沾手可以加一点点油，大概一勺，不用太多。

面揉好后的状态应该是软软的，如视频所示。

揉好后面团再倒一点点油，均匀抹在表面上，锁住水分。

盖上盖子醒15分钟……

案板抹点油，防粘。

醒好后的的面团不用揉，均匀分成3个面剂子。

取一个面剂子，擀薄后抹上一层油。

洒上盐和葱花，然后卷起来成长条状。

按扁，继续卷起来，成蜗牛🐌形状，静置2分钟。(你可以一边卷起它面剂子，一边静置，卷完其它面剂子，第一个面剂子也就静置好了)

静置好的面剂子，按扁，继续擀薄，就成了烙饼坯子了！(这里一定要温柔一点哈，因为面剂子很软，一不小心，造型就不好看啦)

平底锅倒入比炒菜稍微多一点的油，中火加热，然后放入烙饼坯，继续中火煎。

转转锅，让烙饼坯子受热均匀一些。

一面金黄，翻另一面，再烙几十秒钟。

烙饼熟的很快，全程中火，火大了，容易外面焦了，里面没熟，火小了水分蒸发了，做出来的饼口感发硬。

切开一个看看！外酥香，内柔软，还不粘牙。嘿嘿😁，想吃吧？喜欢赶紧做起来哟！