广式支竹羊肉煲

热水泡发冬菇

冷水过掉血水，本来是买羊腩最好，我去晚了，只买到羊腿肉。广州市场买羊肉一定要搭点杂碎，我选了半块羊头。

冷水下锅，放姜片，花椒，去掉腥味。

这个时间正好把姜和大葱准备好，切滚刀

拨掉浮沫

再煮一会，确认没血水了就好，大概煮五分钟吧。

捞出羊肉。

热油爆香姜葱

放羊肉炒香

二勺南乳

我用的这个牌子，广州叫南乳，就是有红曲米的腐乳

三勺柱候酱

我用的李锦记，超市买的

加水盖过羊肉

水开放一块陈皮

12颗马蹄

泡发的冬菇和冬菇水放进去

放一点花雕

一点老抽，这个草菇老抽蛮不喜欢的，但这么大瓶，用完再买吧。

大火煮到汤见少了放高压锅，其实也可以转小火炖，我图省事。

加一点冰糖，冰糖也可以在前面煮的时候加

转高压锅，喜欢烂点时间压久一些，不然45分钟就Ok了。

这个时候正好把支竹切了，我用的是湿的。

小葱切段

烧热砂锅

加热加入煮好的羊肉和汤，加支竹进去。试下味道，适量加点盐。

加葱段，熄火。好吃到忍不住夸自己。