山东私家菜-炖茄盒

胖胖的茄子两个 猪肉馅 山东大葱

肉馅放盐，生抽，蚝油 调底味 可以弄咸一些，茄子后续不在加盐

葱切碎，先放在肉馅表面

茄子切厚片，隔刀切断

就是这样的操作 切厚一些，后续吃起来口感好

将肉馅和葱搅拌，然后夹一个肉团放在茄盒里，夹住

肉团放进来后，捏

用筷子将冒出来的，塞回去

耐心夹完所有的茄盒

用面加水加适量的盐，调制成这个状态的糊 夹起来会明显拉丝，就可以了

用茄盒蘸面糊，放入油锅中煎

煎至两面都定型就可以，不需要全部煎熟

油不用太多，够煎底就可以

将煎茄盒剩的油，倒掉 将蘸茄盒剩的面糊，加水，倒回到锅中 将煎定型的茄盒均匀铺在面糊汤中 转小火炖煮20分钟 如果剩的面糊比较多比较浓，一定要注意千万别粘锅

炖的过程中，不加任何调料 因为肉馅中已经加了足够多的底味 出锅时，放适量蒜末在表面，就可以吃啦