素萝卜糕

模具内涂一层薄油后铺上油纸待用。

白萝卜切块，用破壁机打碎。

用过滤筛过滤出萝卜泥和萝卜汁。

冷锅加入橄榄油和萝卜泥，中火翻炒至萝卜泥变透明。

萝卜泥翻炒至透明后加入海盐和黑胡椒粉调味。

⚠️注意 这里调味一定要重口一点，不然一会儿加入粘米糊炒熟后味道会变淡。

萝卜汁里加入粘米粉混合均匀后倒入锅内翻炒。

转中小火不停翻炒。

要炒到颜色微微变黄和表面光滑，像图片上一些熟透一些还没熟，就要一直不停翻拌。

最后的状态是硅胶铲都不会粘，就是完全炒熟了。

出锅入模后盖上一层保鲜膜。

冷水入锅大火煮沸后转中火蒸15~20分钟。

出锅后揭下保鲜膜风干表面，完全冷却后再盖上一层保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。

第二天拿出来切片。

放入锅内煎至微黄即可。