胡萝卜虾皮馅饺子

胡萝卜洗净去皮，擦丝。

将擦好的胡萝卜分批攥去水份。用个碗收集胡萝卜汁。

准备和面。面粉里加入一点盐增加筋性。用胡萝卜汁和面。如果汁少可以加些水。

和成软硬适中的面团，盖上盖子醒面。

肥肉搅成或者剁成肉沫。

切葱姜沫，虾皮洗净。

锅里放入肉沫，中小火熬出油。

出油后放入葱姜沫，煎出香味。

放入胡萝卜，炒制胡萝卜变软，一分钟左右。加入两勺生抽，两勺酱油，一勺蚝油。（酱油的量根据馅的多少放入。）

加入虾皮。炒匀，关火。

虾皮是咸的，要先尝一尝馅的咸淡，再决定放多少盐，避免过咸。

开始包了。

包好。

下锅。

调个料汁，蒜沫加入一勺生抽，一勺醋，一点辣椒油或香油。胡萝卜吃起来微甜，加上虾皮的鲜味。不错，好吃。