红烧鸡翅根

腌制：鸡翅根肉厚的地方用刀切口子，放入碗里，然后加入一汤勺的花雕酒，一汤勺生抽，1茶匙盐，1茶匙白糖，适量姜丝（可省略），搅拌均匀，静置15-20分钟

热锅凉油，放入鸡翅根（挑光姜丝），每面用中火煎2分钟左右，煎至金黄捞出备用

用底油放入20颗黄冰糖（颗粒小），小火炒出糖色（冒小泡）

鸡翅根重新入锅，快速翻炒，裹上糖色，接着倒入一汤勺花雕酒，出香味

加入热水，没过鸡翅根三分之二，然后放入一颗八角（可选），两片香叶（可选），两汤勺生抽，一茶匙老抽，半汤勺柱侯酱，半茶匙盐。大火煮开后，转至小火，盖上锅盖，慢煮10-15分钟（中途记得翻面，加深鸡翅根颜色）

时间差不多后，捞出鸡翅根，如果锅内的酱汁还不够浓稠，可以大火收汁，然后浇在摆好盘的鸡翅根上，撒上点做作的葱花或者熟芝麻