巧克力蛋糕卷卡仕达酱蛋糕卷

蛋清和蛋黄分开装。蛋清一定要放到一个无水无油的盆里。蛋黄和牛奶，色拉油，盐放一起。

抽他，乳化他。就是打到发白最好。

加入面粉和巧克力粉。一定要分次过筛加入，每加入一次要搅拌均匀。最后到无颗粒状。

蛋白加入三滴白醋，分三次加入白糖，打发蛋白至稳定装。就是拿起蛋抽有个直立小三角。

倒入烤盘，震出气泡。

烤箱140度，预热十分钟，放入蛋糊烤制15分钟。蛋糕上面一定要照一个靠谱或者锡纸，避免上册烤糊。

最后抹上卡达士酱（也可以加入葡萄干，水果丁），卷起来就可以了。