褡裢火烧

将面团的食材倒入大碗里，揉成表面光滑的面团，裹上油饧面20分钟。

再搓成长条，揪成25g的小剂子，放在盘子里盖上保鲜膜饧30分钟以上(面饧的好面筋可以得到足够的松弛，等我们擀开的时候面团不容易回缩)。

把姜蓉、生抽、蚝油、花生油、香油倒入肉馅里(肉馅我更喜欢瘦一点的，选择2肥8瘦比例)，搅拌均匀。大葱切碎加入到肉馅里搅拌均匀(这里要注意：大葱不要在一开始就加，否则大葱和肉馅一起搅拌的时候容易搅的烂烂的口感就不好了)，最后可以按自己喜欢的口味加盐调味儿。

饧好的面剂子擀成椭圆型，放入馅(长条型)。

顺着长的一面卷起来，将两头向封口的反方向折下去封住。

平底不粘锅里倒入大约1汤勺植物油，中小火，油温有些热时并排放入包好的火烧，煎至2-3分钟(或一面金黄后)反面，另一面也煎到金黄色后就可以出锅 了，大约3分钟每一面就可以了。