煎口蘑

口蘑洗净，轻轻去掉蒂。

去掉的蒂也不浪费，留着炒青菜。

腊肠是发小寄来的，很爱吃，做什么都想放一点儿😀。平日煎口蘑没有这个玩儿法。切最薄的片。

把腊肠片塞入口蘑。

锅里不放油，把口蘑倒扣下来，先煎底部，把腊肠的油煎出来。平日不放腊肠时，锅里放一点点黄油打底。

底部软化后，翻过来煎，会有汁水慢慢涌出来，很鲜，继续煎，不要再翻动，否则汁水会洒出来。

煎到九成熟关火，用余温煎熟。出锅前撒黑胡椒，小心取出摆盘，以免汁水洒出来。

不到二十分钟就完成了晚饭。口蘑颜色深，一个原因是我加了两头乌猪肉腊肠的缘故，另一个原因是我忙于烤鳗鱼，只是把口蘑关火但没有及时出锅，而Lodge锅余温高，导致过熟。下次要注意。

再次煎，卖相很赞！