好吃到让我流泪的冷吃牛肉

1.牛肉冷水入锅，开中火煮熟，大约要煮20分钟。牛肉一般选用牛腿肉，脂肪含量较低，少筋，吃起来口感更好。

2.煮好的牛肉放凉，然后切成约1cm左右的厚片，再切成条。

3.准备葱白三段，姜丝少许，大蒜3瓣切粒、八角3颗备用。

4.锅内多放些油，油尽量选用色拉油，或者玉米油，最好不要使用豆油。将油烧至八成热，先将所有配料倒入油锅爆香。

5.接下来倒入牛肉，然后依次加入两勺白酒，两勺盐，三勺糖，一勺白醋，四勺生抽，开中火翻炒十分钟，将牛肉中的水分炒干，同时要不断翻炒，避免牛肉糊掉。

6.牛肉条全部变硬后转成小火，然后加入少许花椒面，加一勺老抽上色，再加半碗辣椒面和一盘辣椒丝，继续翻炒两分钟。

7.出锅前加入半碗白芝麻，翻炒均匀后出锅。这道菜一定要放凉了才好吃哦！小伙伴们千万不要心急，而且牛肉炒干以后比较容易保存，吃剩的可以放进冰箱。

8.冷吃牛肉，完成！

9.是不是已经流口水了！