圣诞啤酒烤鸡

Name: 圣诞啤酒烤鸡
Ingredients: 1只#前一晚腌制整鸡; 一只鸡; 2片香叶; 2个八角; 5瓣蒜; 25克盐; 12克糖; 100ml啤酒; 1小勺酱油; #第二天烤鸡配料; 大约300ml啤酒; 1头大蒜; 2颗八角; 适量黄油; 一小把百里香; 适量酱油; 适量蜂蜜; #烤鸡配菜; 2根胡萝卜; 1个红薯; 1个贝贝南瓜; 适量盐; 适量黑胡椒; 适量橄榄油; 适量黄油; 适量蜂蜜

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作者：田女士红烧牛肉面

这次选择了用低温慢烤的方式，时间成本比较高。但是我是对比过普通的高温烤鸡和低温慢烤之后，觉得低温慢烤的鸡肉更多汁也更能吸收各种香料的味道，同时各个部位烤制的熟度比较一致，如果时间允许强烈推荐尝试一下低温慢烤鸡提前一晚用一定浓度的盐水腌制，一是可以保证入味，二是可以提高肉类细胞含水量，避免烤制之后鸡肉发干、发柴

用料

圣诞啤酒烤鸡的做法步骤

步骤 1

调腌肉酱汁取一个小锅，加入大约400ml的清水，加入大约100ml的啤酒

步骤 2

向500ml的液体中加入一小勺酱油，25克盐，12克的糖

步骤 3

加入2片香叶、2颗八角和拍散的蒜瓣儿

步骤 4

煮开使得糖、盐全部融化

步骤 5

将煮好的腌肉汁自然放凉后，倒入一个大的密封袋，然后把鸡放入袋中，尽量排空密封袋内的气体，将袋子密封。放入冰箱腌制过夜

步骤 6

腌制过夜的鸡取出，用厨房纸擦干水分，用室温软化的黄油，均匀的涂抹鸡的身体表面。就像。。。嗯。。。涂面霜那样，最后要抹匀

步骤 7

将半个洋葱塞到鸡肚子里，一来可以调味，二来可以支撑鸡的身体，所以塞入的量可以根据鸡的大小自行掌握。如果你喜欢也可以塞入切开的柠檬或者橙子

步骤 8

用锡纸帮助鸡腿，同时鸡的翅膀用锡纸包裹住，以免长时间的烤制把鸡翅烤焦

步骤 9

将洋葱、蒜瓣平铺到烤盘里，同时放入八角和百里香，烤盘内倒入啤酒，啤酒加到大概到烤盘一半深的位置就好

步骤 10

鸡摆入烤盘，放入提前预热好的烤箱，100度先烤3个小时（我看的教程是90度3个小时，无奈我家里的烤箱最低选择温度是100度😳）

步骤 11

在鸡烤差不多快要烤到3小时的时候，准备一个简单的酱汁。酱油和蜂蜜按1:1的比例混合均匀即可

步骤 12

3个小时之后，取出烤鸡。均匀的在表面涂抹酱汁，这样鸡肉表皮可以增加一层味道，同时可以起到很好的上色效果再次放入220度烤箱烤20分钟。最后20分钟需要注意一下上色情况，如果发现局部出现上色过度可以缩短烤制时间

步骤 13

胡萝卜、红薯去皮，如果你对自己洗菜技能非常自信，完全可以不去皮

步骤 14

胡萝卜、红薯切条

步骤 15

南瓜切小块

步骤 16

放入一个大碗，加盐、黑胡椒和橄榄油，搅拌均匀

步骤 17

平铺至烤盘后，淋蜂蜜

步骤 18

最后放两小块黄油，放入220度烤箱烤30-40分钟

步骤 19

辛苦了这么长时间，最后一定要来一个做作的摆拍，加上一些迷迭香，圣诞的气氛是不是马上就出现了！

步骤 20

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圣诞啤酒烤鸡的小贴士

这次的配菜我用了蜂蜜烤，所以选择来胡萝卜、南瓜和红薯，这种淀粉含量比较高且本身带甜味的蔬菜。配菜完全可以自由发挥，喜欢什么用什么。烤配菜的时间安排主要根据各家烤箱的实际情况。如果家里是分层的内置大烤箱，配菜提前处理好，在烤鸡最后上色的20分钟时就可以一起入烤箱，这样比较节省时间。如果必须分开来烤，先出炉的鸡肉需要注意保温。可以直接用锡纸将烤盘封好，然后再上面盖上几层厚毛巾。因为烤盘刚刚出炉的时候温度比较高，密封之后可以保温比较长的时间。

菜谱创建时间：2019-12-22 22:08:00

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