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馒有劲之一次发酵炼乳馒头
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作者：
湾湾的wo
用料
馒有劲之一次发酵炼乳馒头的做法步骤
步骤 1
面团揉匀，称重（887g），整成粗长条
步骤 2
用手直接揪成9个，过称，调整一下，取一个，其他放入盒子盖好
步骤 3
每个揉1分钟左右再擀长，像整形吐司那样，翻面，左右两侧往中间折，再均匀的擀长
步骤 4
至上而下卷起
步骤 5
如图，面团不粘手，无需撒粉
步骤 6
卷好的样子
步骤 7
一层烤箱发酵，发酵档开4～5分钟关闭，一层蒸锅发酵，最小火4～5分钟关火，同时静待40分钟左右
步骤 8
今天是2层一起蒸的，上汽后中大火15分钟。这是上层，蒸好了
步骤 9
饱满光滑圆润
步骤 10
这是下层，稍微差一点
步骤 11
成品
步骤 12
拿在手上觉得很有蛋白肌的感觉，只是图片不够明显
步骤 13
其实它很白，真的很白，步骤12图就很接近它的白
步骤 14
切面
馒有劲之一次发酵炼乳馒头的小贴士
今天室温13度，湿度接近50 酵母➕牛奶➕糖先静置几分钟，再稍稍一搅就OK 水是搅面时灵活添加的，要的是能成团但不粘缸 今天的面团有点大
菜谱创建时间：2019-12-22 22:45:48
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