低卡香草冰激凌

准备好所有食材，称量好，牛奶称量到奶锅里，淡奶油称量好冷藏保存，用的时候再打发

这次用的就是爱乐甜的这款零卡糖，零卡路里，真的很神奇！

开封后还有密封条，方便存储，下次用起来也更方便，不容易受潮结块

比白砂糖还要细一些，有些像糖粉，不像我买的其他牌子的零卡糖颗粒感那么强，打发奶油或者鸡蛋都不会有颗粒。

蛋黄3个大概45-50克，加入40克爱乐甜零卡糖，用打蛋器低速打发至发白，有纹理

提起打蛋头能够堆叠

牛奶50克放入奶锅里，小火加热至边缘起小气泡即可，温度不可过高

加热好的牛奶冲入打发好的蛋黄里，用继续用电动打蛋器搅打均匀，然后再把这部分液体倒回奶锅里，开最小火，一边加热一边搅拌，一直用针式温度计测量着温度，知道温度达到78度，立刻关火，奶酱就做好了

做好的奶酱过筛备用

一根香草荚从中间剖开，取香草籽

把香草籽加入奶酱搅拌均匀进行调味

取出冷藏好的淡奶油，打蛋器开最低速打发至8分发，提起打蛋头有小尖角。打发好的状态忘记拍了

把降温至30度以下的奶酱加入打发好的淡奶油里搅拌均匀

拌匀后就是这个样子

选取合适的模具，把做好的冰淇淋装入裱花袋，底部剪个小口，挤入模具。

轻轻震平

剩余了一些，可以装进保鲜盒里，冷冻完了用冰淇淋挖球器挖冰淇淋球食用。

脱模