新年牛轧糖

准备好所有材料。

落基山棉花糖150g有两种，右边这种迷你的更容易化。

先介绍这种果仁的牛轧糖

准备好落基山迷你棉花糖150g 冻干无花果25g（草莓的更漂亮） 腰果100g 无糖奶粉70g 总统黄油30g 每日坚果两袋（坚果和果脯组合装）

可以把两种坚果混合在一起。

我的坚果都是熟的，你的如果是生的就上烤箱150度18分钟烤熟。

我的熟的放在烤箱150度5分钟叮个香气然后转烤箱70度15分钟保温。

不粘锅中火转小火化黄油

放入棉花糖不停翻炒使其融化

融化后放入奶粉不停搅拌至没有奶粉颗粒然后关火

放入保温的坚果和冻果干，翻拌均匀。

倒入模具中，没有的用烤盘也可以，烤盘中放入烘焙油纸好脱模。

上面铺上硅胶垫或者油纸，用擀面杖擀平，稍微冷却不烫手了塑形。

待温热可把上面油纸撤下去扣出，以不粘油纸表面定型为温热。我的是牛轧糖模具直接有切线某宝有售，用烤盘的可以自己用刀划条线。

趁着没有完全冷却用刀将其沿着线切开，完全冷却太硬了不好切，果仁牛轧糖就做好了。

下面说一下花生芝麻牛轧糖

落基山棉花糖150g 无糖奶粉70g 总统黄油30g 去皮花生170g 黑芝麻50g

脱皮花生网上直接有卖的，我是直接用红皮花生泡水15分钟去皮后晾干的。饱满不皱的花生也可以在冰箱里冷冻一夜也非常好去皮。

花生黑芝麻都是生的所以我用烤箱150度烘烤了18分钟，仍然转70度15分钟进行保温（15分钟是变量，随时准备化好糖放入）

小火化油放棉花糖，完全融化倒入奶粉，无颗粒后倒入保温的花生黑芝麻。

倒入模具中

擀平塑形

温热脱模

切开放凉

包上糖纸

冬天常温放一个月，冷冻两个月没问题。