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馒头
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作者：
鱼的小美世界
用料
馒头的做法步骤
步骤 1
油、水、糖、酵母放入主锅，2分钟/37℃/速1进行醒发酵母
步骤 2
加入面粉20秒/先速3再转到速6进行搅拌均匀，这时看面粉的吸水性，干了加粉，湿了加水
步骤 3
接着加入盐，揉面程序2分钟
步骤 4
取出面团，搓匀擀平，卷成条状
步骤 5
蒸锅刷上油，或者放上面包垫纸
步骤 6
搓好的面团切成均等份馒头形状，放入发酵箱38℃发酵半个小时
步骤 7
主锅放入600克水烧开（小美6用煮水模式），发酵好的馒头蒸架放上去，20分钟/V/1速蒸熟，熟以后放置3分钟，再揭开锅盖
步骤 8
蒸好的馒头
馒头的小贴士
面粉和水比例约1：0.5，如果加牛奶或者蛋，就替换掉等量的水。 这个馒头配方只有一发，口感也差不多，如果喜欢做二发，揉完面团让它一发酵后再整形状，然后放半小时二发再蒸～
菜谱创建时间：2019-12-24 01:03:47
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