老面包（中种法）

盆里倒入所有种面所需材料

搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一夜，或者室温发酵一个小时

发酵至种面有蜂窝状，体积变大，种面就是发好了

种面里倒入所有材料，除了黄油和盐

启动厨师机，搅拌均匀以后加入黄油和盐

继续搅拌，搅拌出手套膜，面团就是揉好了

面团平均分成12份，每份95g左右，滚圆盖上保鲜膜，不需要松弛，直接操作

取一块面团擀成椭圆形，长大概16厘米，底下按一下，如图

由上而下卷起来

全部都这样操作，都卷好

取一个搓成32厘米的长条

卷起来，成麻花状，如图

然后在卷起来如图，两头一折，一头塞进那个里面就可以

背面是这样

全部做好，摆入铺了油纸的烤盘里，

盖上保鲜膜，放到30多度处发酵至体积变大

发酵好的样子，预热烤箱，上下火135度烘烤40分钟，然后转150度在烘烤10分钟，中途记得加盖锡纸，以免上色过度

烤好以后立即取出，表面刷一层融化的黄油

全都是小时候的味道，松软可口

超级好吃