香辣红烧牛肉

牛肉逆纹切麻将牌大小，冲洗干净去血水，焯水，沥干牛肉上的水分。

牛肉水分沥干后，铸铁锅中倒入少许油，将牛肉一块块分批放入锅中，中小火煎至表面金黄后起锅备用。

葱白切长段，姜切片，蒜拍碎，香料洗净。

锅中保留一勺底油，中小火所有香料入锅爆香。捞出花椒，因为吃起来比较麻烦…放入豆瓣酱，炒香。

倒入所有啤酒，中火煮开，并将锅底焦黄的部分刮下来，继续煮三分钟左右，至酒精完全挥发，闻起来只有香味。

放入生抽、老抽烧开，放入牛肉，搅拌均匀，倒入适量开水，至水量达到肉的2/3快淹过肉的高度，煮滚后转小火。焖烧2小时。或整锅入烤箱，300f加热。让汤汁表面缓慢起泡，以要滚不滚的状态为最佳。

烧好的牛肉可以另取一个小锅，放入土豆切块一起烧，也可以煮面。

法式红酒炖牛肉成品