史上最详细的泡芙教程‼️好吃到爆的抹茶脆皮泡芙

泡芙脆皮作法 将脆皮所有材料在搅拌盆中，用橡皮刮刀混合均匀，夹在两张烘焙油纸间，用擀面杖擀至2毫米厚，冷藏备用。

抹茶卡仕达酱作法 1⃣️将抹茶粉🍵与水混合均匀，做成抹茶酱； 2⃣️将材料B中蛋黄与细砂糖搅拌用电动打蛋器打发至体积膨胀，加入玉米粉搅拌均匀； 3⃣️将香草荚剖开，刮出香草籽连同香草荚一起放入牛奶🥛中（或直接滴入香草精），煮至沸腾后，将一半的牛奶倒入步骤2⃣️蛋黄糊中，一边倒一边用手动打蛋器搅拌均匀；再全部倒回锅中，用大火加热，同时快速搅打；

4⃣️待面糊转浓稠，继续搅打，至打蛋头可拉出面糊尖立即离火； 5⃣️拌入黄油，搅拌均匀浓稠；加入抹茶酱，混合均匀无颗粒； 6⃣️倒入搅拌盆中，快速降温，用保鲜膜直接覆盖在卡仕达酱表面上，冷却后备用。

泡芙皮作法 1⃣️烤箱230°预热。在锅中注入水、牛奶、黄油、盐、糖，煮至沸腾，黄油完全融化； 2⃣️锅离火，一口气倒入材料B中低筋面粉，并用手动打蛋器搅拌均匀； 3⃣️将搅拌均匀的面糊摊平在锅底，继续加热，不要搅拌；面糊发出噼啪声时，摇晃倾斜锅，观察锅底，若锅底出现一层薄薄的面糊膜时即可离火； 4⃣️用手动打蛋器搅拌至水分收干成团状，加入第一颗蛋，混合均匀后再加入一颗蛋，搅拌均匀立即使用；

5⃣️面糊填入裱花嘴，在铺上油纸的烤盘上，用10号圆形裱花嘴挤出直径5cm的面糊球，每个面糊球间预留足够空间；刷上蛋液； 6⃣️冰箱取出脆皮面团，用直径5cm的切模切下圆形面块，盖在面糊球上；

7⃣️烤箱温度降至170°，放入烤盘烘烤，20分钟后迅速打开烤箱门释放水汽，迅速关上，继续烤约20分钟，泡芙上色均匀即可，取出在网架上冷却； 8⃣️冰箱取出抹茶卡仕达酱，搅打顺滑，用6号圆形裱花嘴在泡芙底部戳洞，填入抹茶卡仕达酱，留若干装饰，用星形裱花嘴在泡芙顶部挤出花朵🌺即可。

第一次挤面糊总是挤的大大小小，小红薯们可以先用切模沾上面粉在烤盘上印上圆形的圈圈，挤的时候就好把握多了，加油吧！抹茶小可爱在等着你！