闺蜜的私房炒辣椒

白芝麻放在炒锅里，中小火不停的翻炒，颜色变为微黄色，赶紧出锅。注意，火候太大就变苦了，另外出锅慢的话余温会继续加热，也容易变苦。

辣椒面和白芝麻放在一个碗里。

起油锅，油烧至八成热，关火。

油晾凉至7分热，倒入芝麻辣椒里，一边倒一边不停搅拌，油泼辣子面就做好了。这个可以放在容器里，以后也可以用。

尖椒去蒂去籽去里面的白膜切丁、蒜切片、葱切丁。

中火起油锅。

油烧至5分热时，依次放蒜、葱，中火翻炒至蒜变软。

转中大火，放辣椒翻炒两三下、均匀就可以了。

放醋翻炒均匀。

放盐、生抽翻炒均匀

放油泼辣子翻炒均匀。

迅速出锅。

辣椒放进去后，后面所有的步骤一气呵成，辣椒炒太久变软就不好吃了。