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迷你奶香小吐司（汤种法）
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作者：
小蒜頭
用料
迷你奶香小吐司（汤种法）的做法步骤
步骤 1
汤种混合小火煮至粘稠，室温放凉备用
步骤 2
除了黄油以外。其他材料放入搅拌桶里，低速混合，边揉边加牛奶，直到面团吸收切记不可一次性加入，转中档继续揉面
步骤 3
揉到面团较为细腻状态，加入软化的黄油，低速混合，转中档继续揉面至出现薄膜状态，撑开洞口边缘无锯齿
步骤 4
面团出缸温度在26度以内
步骤 5
面团发酵至原来的2-2.5倍大，手指沾粉戳洞面团不回缩不塌陷
步骤 6
面团分成10份
步骤 7
滚圆松弛10分钟
步骤 8
面团擀扁，左右叠起来，擀长
步骤 9
自上而下卷起来
步骤 10
同方向摆入模具里，留出空隙
步骤 11
二发温度38°，湿度85％、发酵9分满后取出，表面喷水雾
步骤 12
烤箱上下火180°预热10分钟，之后放入下层，上下火烤30分钟后出炉
步骤 13
震出热气，放在架上晾凉
菜谱创建时间：2019-12-26 00:11:25
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