圣诞树面包【不藏私】

后油法把面团揉到完全阶段。

温度27℃，湿度75%，基础发酵60分钟。

发酵好的面团平均分割成2份。

排气之后整理成三角形。

擀面杖擀开成大的三角形。

在其中一个三角形面团表面撒上椰蓉，再把另外一个三角形面团盖在上边，把2个面团对齐，不齐的地方用手抻一下。

确定好树干的宽度，用刮板压出痕迹。用刮板把树干部分切出来。

确定好树枝的宽度，用刮板压出痕迹后切开。

切开的树枝扭2下。

全部树枝切好扭好。

树干部分切下来的面团可以用刮板切成小圣诞树的形状。

温度33℃，湿度80%，最终发酵69分钟。

上下管加热烤箱150℃烘烤25分钟，中途加盖锡纸。风炉130℃，烘烤25分钟。

风炉没办法盖锡纸，就那一个烤盘扣在上边，防止上色。整个面包制作的难点就只有这个不要上色上边，上色深了圣诞树就不好看了哦。

成品！