芥蓝炒腊肉

所需材料

腊肉用热水烫一下，然后放入锅中蒸20分钟取出切成片状备用。

姜多一点切碎，蒜少许切碎。芥蓝去掉一些皮，斜切成片备用。

用小碗准备适量的广东米酒

开始烹饪：热锅热油放入少许蒜末爆香再加入适量的姜末炒香，倒入切好的芥蓝翻炒片刻，加入少许盐，翻炒均匀。再加入白糖调味，这道菜白糖可以稍微多一点点。过程大火，在锅边把准备好的小碗广东米酒分三次淋入翻炒片刻。再把切好的腊肉倒入一起翻炒均匀，差不多出锅前在锅边淋点酱油调味翻炒均匀即可装盘。

珠三角地区秋冬家常菜，这道菜的味道在于广东米酒，姜末姜汁，白砂糖。