秘制炒鸡

先把小公鸡泡去血水，洗干净，沥干水分。 三勺油烧热，加八角，香叶，干辣椒，蒜粒拍一下，大葱段，爆香，加小公鸡炒5分钟,水份炒干为止。锅边撒入料酒。 倒入老抽，生抽，蚝油，醋，郫县豆瓣酱，六月鲜豆瓣酱，糖搅拌好的佐料，继续炒5分钟。 尝下咸淡，一般不需要加盐。倒入青椒翻炒一分钟。起锅。