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以前觉得炒火锅料离我很遥远,后来看了看相关的资料,发现原来最难的部分就是这个糍粑海椒。其实就是做豆瓣酱的二荆条辣椒🌶,只是要现剁,加点生姜和蒜一起剁听说味道更好,只是整个剁完很费时间和精力,也许就难在这吧。
剁完用了一个多小时,脚前后站立,专注在手下,就相当于练习动功了。
我时常这样练,揉馒头也是一样,剁肉馅也是,一个多小时一晃就过去了。
很多练功的武林高手都要从厨房做起,数十年的功夫就这样日复一日地练出来。
可见重庆的炒火锅料师傅都是高手,难怪这么好吃😋😄
糍粑海椒的做法步骤
步骤 1
二荆条干辣椒先用水浸泡两小时,然后再煮一煮,之后浸泡一夜
步骤 2
这样处理后就变得跟新鲜辣椒差不多了,摸起来是胖胖的手感,捞出来沥干
(如果是夏天可以直接用新鲜的二荆条红辣椒)
切碎
菜谱创建时间:2019-12-26 21:00:34