酸奶版轻乳酪蛋糕

所有材料备齐，低粉和玉米淀粉提前过筛，淡奶油和自制酸奶混合～

分离蛋黄和蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁备用；模具下面垫烘焙纸备用～

蛋黄中倒入混合的酸奶和淡奶油～

搅匀～

加入玉米油～

搅拌均匀至完全乳化的状态～

分次加入筛好的低粉和玉米淀粉，如果觉得有面粉颗粒，可以过筛一下～

最后得到顺滑的无颗粒的面糊；往烤盘中注入一半热水，放入烤箱中并预热烤箱160度～

加入三分之一细砂糖打发蛋白，至有粗泡时第二次加糖～

出现纹路时第三次加糖～

打发至提起打蛋器有小弯钩的状态～

取一小部分打发好的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀～

拌匀后倒回蛋白中翻拌均匀～

从高处倒入模具中，将模具放入预热好的盛有水的烤盘中，水浴法烤箱中下层150度65分钟左右，表面上色满意后可以加盖锡纸～

烤好后放在烤箱中继续焖15分钟左右，拿出来自然晾凉即可😋