蒜泥清炒南瓜藤

南瓜藤一般买不到，只有到乡下田野里面，人家种南瓜的地方去找，摘一根藤上面最嫩的茎叶。 回家把叶子摘了，把外面的筋死掉，折成一小段一小段的，像豇豆。 因为是清炒，南瓜藤本来就口感很爽口，我选的橄榄油，口味更清淡爽口。 一勺橄榄油烧热，下拍好的蒜泥，爆一下，立马下南瓜藤，爆炒一分钟，加适量糖和盐调味，不需要鸡精和味精。 全程大火，不要炒太久，会瘪，一分钟足够，吃起来很脆。