布里欧修面包&创新后我们的名字叫柠香布里奥！适合冬天吃的面包！还有我私自想的爆头布里奥！

提前把果干用朗姆酒泡上、密封隔夜使用，可以提前几天泡着，用不完冷藏就行！

除盐以外所有材料入和面机（黄油先加1半！用冷藏拿出来的黄油就行，不要太软，有利于控制面温）

慢速搅拌3分钟、再转快速搅拌5分钟左右、搅拌到七成左右加入剩下的黄油和盐！

加入剩下的黄油、和盐！继续低速两分钟高速一分钟！

搅拌至完全扩展！

面团出缸整出光滑的一面！此时面温在24度左右最好！室温发酵40分钟！

发酵好后表面盖上薄膜、放入冷藏2小时！

冷藏后的状态，用手指按压不会变形即可

分割45g一个的面团

揉圆

包馅

手法和包蛋黄酥的手法差不多

四个放一个磨具放入发酵箱（温度28度、湿度 75%）发65分钟

磨具的直径

高度

发酵好的状态

表面刷全蛋液！

撒上珍珠糖入炉上火170下火 210 烤16分钟左右

烘烤8分钟左右的状态、已经开始爆头啦！

烘烤14分钟左右的状态

制作完成✅

组织绵软、口感像蛋糕一样！