家常炸酱面

肉拿出提前泡好。

切丁，加蒜末，姜末，葱末。没放咸的东西腌制，过会直接炒了，这些都是去腥的。

去蔬菜店正好看到了两种黄酱。左侧干黄酱，右侧鲜黄酱。

一袋干黄酱加了花椒大料水，解开。用了土豆泥器，好用，快速化开。

基本拌匀，加入鲜黄酱，接着怼怼怼。

混合黄酱，不是一般的咸……还准备了一碗纯净水，稍后炒酱用。

锅中倒油，多些，加入花椒大料炒香后捞出扔掉。

加入肉丁翻炒。

炒制变色。

加入黄酱翻炒。

加纯净水250克左右。大火煮开转中小火翻炒30分钟，中间加了点香油，胡椒粉。

出锅前，关火后加了3勺糖，翻拌均匀，因为实在是太咸了，加了糖之后柔和多了。

盛出到一个吃面的大碗，够吃2顿的了，下次不用炒酱了。发现刮刀很好用，刮净锅里的每一滴酱。

这些是菜码，香芹和豆芽下水抄了，香芹切末。香葱炒酱用了葱白，叶子切末，自种蒜苗切末。黄瓜切丝，胡萝卜擦丝。

面，和面要稍微硬一些，不要加太多水，不过我觉得我的似乎有点过硬了。

揉成大团子，盖湿布饧发30分钟。

擀面，幹成饼饼，撒面，折叠成酱紫，切切切就好了。因为面偏硬，多煮了一会儿。

上桌，这一碗是女儿摆拍的！