焦糖杏仁橘子酥饼

我用君度力娇酒浸泡了一下橙皮丁增加香味。 这一步骤原方没有，可以省略。

无盐黄油无需软化，直接切成小块。 称量好糖粉和低筋面粉。 分蛋，只取蛋黄备用。

将黄油、糖粉、低筋面粉倒入搅拌机里搅拌成颗粒状。加入蛋黄和香草精再慢速搅拌，直至呈湿润的松散状态即可。

倒入保鲜袋中压成整块状，送入冰箱冷藏松弛一个小时。

取一半分量的面团，在操作台上撒上面粉防粘。擀成比模具稍大一点的圆片，紧贴在模具上。用叉子在上面扎上一些均匀的小孔。

将橙皮丁均匀的铺在里面。剩下的面团也擀成模具形状大小的圆片覆盖在橙皮丁上面，边缘捏紧，同样扎上小孔。

送入预热好的烤箱，180度烘烤15分钟。

在烘烤过程中准备焦糖牛轧糖。将黄油、细砂糖、蜂蜜、淡奶油全部加入锅中，开小火加热至沸腾，整体出现淡茶色。

倒入杏仁片搅拌均匀。

将搅拌好的杏仁片均匀地铺在刚烤好的挞上面。

再次送入烤箱烘烤。180度，烤15~20分。

出炉后的酥饼待表面凝固不沾黏的时候翻转过来，底部朝上用刀切分开。 若是正面朝上表面的杏仁片会陷下去不好操作。