掌握这几点蒜苔炒肉轻松搞定：味道不比饭店差，大人小孩都喜欢吃

Name: 掌握这几点蒜苔炒肉轻松搞定：味道不比饭店差，大人小孩都喜欢吃
Ingredients: 1把蒜苔; 150克猪肉; 适量葱末; 2/1匙生抽/甜面酱; 2匙盐

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作者：月亮私家烘焙师

说起蒜苔炒肉，很多人说自己做出的要么就像把蒜苔蒸熟一样成炒烂了，要么就做出的寡淡无味。其实做蒜苔炒肉很简单，只需要掌握这几步，在家也能做出饭店味道。 1：生抽和食用油一定要比平时多点:蒜苔炒肉一定要比平时炒其他菜时要放的生抽和食用油要多（差不多要比其他菜多放1匙生抽吧），这样才能炒出的蒜薹才会有味道。 2：家里有甜面酱的可以代替生抽：大家都知道甜面酱是用老抽加很多材料制作而成，所有在蒜苔炒肉丝的时候可以用甜酱代替生抽，这样炒出来的蒜苔炒肉比只放生抽炒出的还好吃（加甜面酱就不用放生抽，不然炒出的蒜苔发黑和容易苦咸）。 3：猪肉要切的薄而且要切成肉丝，肉也要比平时放的多点：蒜苔炒肉丝是一道快手菜，全程只需要几分钟就能搞定，所以在切肉的时候一定要切的薄而细，并且放的肉也要比平时多点，这样不仅在炒肉的时候容易炒熟和好吃，而且面相也好看。 4：要先放生抽后放蒜苔，并且全程要大火炒：在蒜苔炒肉丝的时候放入肉丝炒至变色后先放生抽，让炒熟的肉丝均匀的包裹上生抽后在放切好的蒜苔，并且全程要大火，防止在炒蒜薹的时候炒过度，把蒜苔炒烂了（不用担心蒜苔炒不熟，因为蒜苔很容易熟的东西）。