可颂练习篇

分成两份，面团约400g，冷藏松弛20分钟。取出擀成15*30大小，包好保鲜膜，冷冻15分钟转冷藏30分钟。

片黄125g一片，擀成约14*14大小，冷藏10分钟。

取出面皮和黄油，面皮约4-8度，黄油11-16度，2个4折（可以连擀，也可以中间冷藏松弛半小时）。

面皮擀大，按需整形。

室温26-28度二发约2.5-3小时，大于2倍，按压基本不回弹。

eat风炉200度12-14分钟。