双色剁椒鱼头

先把鱼头洗干净，劈两半，用料酒和蒸鱼豉油抹一下。 用两个碗分别把红剁椒和青剁椒，与蒜泥搅拌均匀。 蒸鱼头下面放两片生姜片。 把拌好的蒜泥红剁椒和蒜泥青剁椒铺在鱼头上。 放开水锅中蒸15分钟。 起锅，撒点葱花，把橄榄油和花椒油炸熟，浇在鱼头上。也可以把花椒用油炸一下浇鱼头上。

不喜欢吃蒜泥的也可以不放蒜泥。