香菇酱肉包

五花肉洗干净去皮，切成小块放入搅拌机。

把五花肉打成略粗一些的肉泥，吃起来会口感更棒一些。

新鲜香菇用刷子洗干净，切成小块。

搅拌机不用清洗，放香菇打成碎屑。

生姜放搅拌机打碎，葱白部分切成葱花。 葱绿部分也切成葱花备用。

绞肉里放入葱白部分的葱花、五香粉、白胡椒粉、老抽酱油、生抽酱油、香油、白糖、料酒搅拌均匀。

锅里倒入食用油，油烧热之后倒入绞肉，用锅铲快速炒散，加入香菇继续翻炒。

香菇炒熟之后加入蚝油翻炒均匀，加半碗水烧煮至水收干。

加入葱花（葱绿部分）拌匀起锅，待冷却即可使用（等待的过程我们来做包子皮）。

所有面团材料放进盆里。

揉成光滑面团。

用擀面杖把面团擀开，尽量成长方形。

三折叠好，再次擀开。（如此重复步骤3-4次）

最后一次擀面把面团擀成厚度约5mm的大长方形，并用手指把一条长边压薄如图，面皮上涂一点水，从上往下卷起来，注意尽量排气裹紧。

裹好后的面团从中间往两边边滚边搓细，最后成直径约3-4cm的长条。

滚刀法切成（如图形状）约34克一个的小剂子。

小剂子盖盖子（或保鲜膜）醒发20分钟。

醒发好的小剂子擀成约10cm直径的圆形面皮，包上冷却的香菇酱肉馅儿，包好收口。放进温暖潮湿的地方进行发酵约30分钟。

锅里烧水，放入发酵好的包子，大火蒸15分钟，关火之后别忙揭开盖子，焖5分钟再开。

取出装盘稍冷之后即可食用。香喷喷，超好吃！