《粉蒸牛肉卡饼》#美善品食谱#

准备粉蒸牛肉材料；

准备白面饼材料；

老姜放入主机，3秒/速度9磨碎；

牛肉切片，放入姜末、辣豆瓣酱、豆腐乳、豆腐乳汤汁、玉米油、花椒末、胡椒末；

拌均匀，腌1个小时以上；

腌肉的时候，开始做白面团。面粉、水、酵母粉、盐放入主锅

10秒/速度3混合；

开启揉面模式，5分钟；

放温暖处（30度左右）发酵。南方冬天可把它们放到烤箱或者微波炉，再旁边放一瓶塑料杯子（加盖）的开水放在旁边（不挨着面团碗），发酵70-80分钟；

腌好的牛肉加入蒸肉米粉；

拌均匀，放到蒸锅中；

主锅中放入800克的水，架上蒸锅；

45分/VAROMA/速度小勺；

发酵好的面团，不回缩，面团成两倍大；

面团排气后，分为6份，滚圆；

每一份排成圆饼胚，大概0.7左右厚；

依次擀好6个圆饼；

平底锅刷薄油，一点点油即可。热锅后，放入圆饼；

中火半分钟左右，翻一面再半分钟，饼的两面就会煎上很自然的“花纹”；

6个煎好的饼都放在烤盘中；

烤箱200度，中层，10分钟；

烤饼取出，用小刀划一条长口；

牛肉也差不多蒸好了；

拌上香菜段，分别夹到白面饼里就可以了。