萝卜蒸饺

将萝卜洗净叉板叉成丝，用盐抓出水分攥干，酸菜洗净切末和萝卜一起放在盆里，加入调料调成馅，里面也可以泡一些粉条。

两百可面粉加少许盐搅匀 分成两份，一份用五十克左右菠菜汁和面，一份用五十克左右胡萝卜汁和面，由于面粉的吸水性不同，可以有十克左右的蔬菜汁浮动。

刚开始是粗糙揉不光滑的面团，装入保鲜袋醒面二十分钟后取出，这时候的面团很轻松的就揉光滑了。

继续醒面半小时后将面团下成等量的小面剂。

擀成饺子皮。

将馅料放入饺子皮，周围捏紧，然后两只手用虎口压住边缘，在捏紧的同时两手的大拇指向中间靠拢，这样一个饺子成品就出来了。

全部包好👌🏻

水开下入饺子煮三四分钟分钟，大概七八成熟就行。

捞出来将饺子过一下凉水。

在将饺子摆在笼屉上，水开计时蒸五分钟。具体蒸制的时间要看馅料，如果是肉馅的可以适当增加蒸制的时间。

出锅的饺子特别柔软筋道，有光泽度。

要比直接蒸的口感好很多呢。