全鸡油焖炒无水🤩超好吃的“酱油黄焖鸡”

宰好的鸡，拿回家洗干净自己动手砍小块，把鸡油单独弄出来，鸡肥的话可以把鸡皮连带油一起扒拉下来，然后切小条炼制（昨天弄的时候忘记照相了）这个是砍小的鸡块，放点食盐、生抽腌制30分钟左右

准备大蒜、姜丁、小茴香、八角、花椒粒

灯笼辣椒若干（喜欢辣就多放点，不喜欢就少放点）

这是昨天炼制好鸡油

把适量鸡油舀入炒锅中，大火烧热（鸡油的数量根据鸡肉的多少来决定，基本是鸡肉的三分之一左右吧）

把八角、花椒粒、小茴香先下锅爆香

下灯笼辣椒爆炒，来回翻炒至稍微变色

下大蒜、姜丁爆香

继续把鸡肉倒进锅中翻炒均匀

炒至全部肉变色

以此加入料酒、老抽、生抽、鸡精、胡椒粉，生抽多一点，不用放水、放盐！！！

转小火盖上锅盖焖至20-30分钟左右

不要问我为什么看着这么多水份，其实就是生抽、料酒等，还有鸡油，只要你放入适量这些调料进去，自然而然就有足够汤汁了，炒至入味即可，不用炒太干了，太干了酱汁全收汁了，就剩下鸡油了，就没汤汁了😂😂

一盘好吃的酱油黄焖鸡就做好啦……很入味、很好吃😋